Leckerer schneller Mandel-Karottenkuchen für den 4.Advent

Mandel-Karottenkuchen gab es in Süddeutschland häufig zum Geburtstag  und ab und an auch in Berlin und er war immer etwas Besonderes. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, weil ich nicht alle nötigen Zutaten zu Hause hatte. Dabei kam ein leckerer saftiger Kuchen heraus, der auch vegan zubereitet werden kann.
Zum 4.Advent genau das Richtige! :-)

Hier das Rezept:

Mandel-Karottenkuchen (Rüblikuchen):

Man nehme:

- 300g gemahlene Mandeln
- 300g geriebene Karotten (grob gerieben)
- 300g Rohzucker
- 300ml Sahne oder Sojasahne
- Muskat und Zimt jeweils eine Prise
- 180g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
-die geriebene Schale einer Biozitrone
- etwas Puderzucker

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Sahne steif schlagen, dabei nach und nach den Rohzucker einrieseln lassen. Die Mandeln und die Karotten sowie das Mehl unterrühren, dann den Teig mit dem Muskat, dem Zimt, dem Salz und der Zitronenschale verfeinern.
Eine Stunde im Backofen backen, dann die Stäbchenprobe machen. Klebt noch etwas Teig daran, die Backzeit des Kuchens um 5 Minuten verlängern.
Mit Puderzucker bestreuen, fertig! :-)
Guten Appetit und schönen 4.Advent!

" Geschtern noh rond ond monter, ond heit schmeckts ons scho wieder" - aus dem Schwäbischen

Warum in die Ferne schweifen...

... sieh das Gute liegt so nah.

Da hat der gute Herr Goethe gar nicht so unrecht. Deswegen gibt es heute eine Kleinigkeit aus meiner Heimat. Deftig, einfach und lecker.

Schwäbischer Kartoffelsalat:

  Man nehme für zwei Personen:

- 500g Kartoffeln mit Schale gekocht (am Besten vom Vortag)
- 1 kleine Salatgurke geschält
- 1 rote Zwiebel klein gehackt
- 1/2 Bund frischer Dill gehackt
- 1/2 Kaffeetasse warme Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Esslöffel Leinöl
- Zitronensaft je nach Geschmack 2-3 Esslöffel
- Salz, Pfeffer

Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie nicht zerbrechen. Die Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Gurken in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel und dem Dill mischen. Die Gemüsebrühe, das Öl und den Zitronensaft dazu geben, nochmals gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Dazu schmecken sehr gut Würstchen aller Art. Bon Appetit!

"I be koi Schlecker, aber was i net mog, des laß i schtanda" - aus dem Schwäbischen